Чечевица с овощами

На 4 порции потребуется :
ЧЕСНОК 3 — 4 зуб. , ИЗЮМ 200 г , ЗИРА (по желанию , но лучше добавить т.к.придаст потрясающий аромат ) 1/2 ч. л. , репчатый ЛУК 1 гол. , МОРКОВЬ 2 шт. , оливковое МАСЛО 1-2 ст. л. , овощной БУЛЬОН 1,5 — 2 ст. (можно заменить водой), ПОМИДОРЫ 4 шт. , ШПИНАТ 140 г , БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ 1/2 шт. , ЧЕЧЕВИЦА ЗЕЛЕНАЯ 2 ст. , СОЛЬ 1,5 ч л. , ШАМПИНЬОНЫ 400 г , тертый ИМБИРЬ 1 ст. л. , стебель СЕЛЬДЕРЕЯ 2 палки , яблочный УКСУС 1 ст. л. ( можно заменить соком лимона )

✅Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей мелко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
✅Добавить сельдерей , шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться минут на 15-20 .
✅ Тем временем мелко нарезать болгарский перец. Добавить перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать зиру , черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить 10-15 мин.
✅Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
✅Добавить листья шпината. После этого тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.

Вкус этого очень сытного блюда получается с небольшой остринкой, которую придаёт имбирь и с лёгким ароматом зиры . Изюм придаёт пикантную сладость . При подаче можно слегка сбрызнуть оливковым маслом и украсить ломтиками свежего помидора .