Фаршированный перец и помидоры

Ингредиенты: 3 болгарских перца, 5 крупных помидоров, рис 150 г, лук репчатый 2 шт., масло оливковое 3 ст. л., кабачок 1 шт., помидоры черри 10 шт., мята 1 ст.л. , сыр брынза 200 г., петрушка пучок, соль , перец по вкусу.

✅Сварить рис.
Духовку разогреть до 200’С.
✅Срезать у перцев верхушки («крышечки» не выбрасывать), удалить семена и мембраны. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле и опустить в нее перцы на 5-6 минут. Вынуть и положить на бумажное полотенце срезом вниз.
✅У помидоров аккуратно срезать верхушку («крышечки» также не выбрасывать) с плодоножкой, чайной ложкой вынуть мякоть, стараясь не повредить стенки плодов, и положить помидоры срезом вниз на бумажное полотенце и дать подсохнуть минут 10.
✅Нарезать мелкими кубиками лук и кабачок. Положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и потушить пять-семь минут, пока они не станут мягкими. Добавить нарезанные на четвертинки помидоры черри, потушить еще пару минуту и снять с огня. Добавить в сковороду готовый рис, нарезанную кубиками брынзу, измельчённую петрушку и нарезанную мяту посолить, поперчить и размешать.
✅Плотно начинить полученной массой перцы и помидоры, накрыть «крышечками», поставить в застелённую пергаментом форму и запекать 25-30 минут.
✅Подавать горячим , украсив зеленью.