Ядро ореха напоминает грецкий орех, но по вкусу они отличаются. Пекан обладает сладковатым ванильным вкусом, также его характеризуют как шоколадный, масляный, сливочный или даже солоноватый. Окончательно вкус зависит от состава почв, на которых произрастают деревья.