Кинзу неопытные кулинары могут перепутать с петрушкой, так как внешне они очень похожи. А вот вкус и аромат у них отличаются. Кинза имеет более яркий, острый и пряный вкус, а петрушка более нежная и сладковатая. Кроме того, кинза немного напоминает лимон, она часто добавляется в мексиканские и азиатские блюда.

Кинза имеет плотные стебли. Нежные листочки имеют терпкий аромат и некоторую маслянистость, ощутимую порой на ощупь.

Кинза — источник пектина, холина, алкалоидов. В ее составе также витамины группы В, Е, К. Кинза благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, выводит лишнюю воду из организма, снижает уровень сахара в крови, успокаивает нервную систему. 

Подается к сырам и мясным блюда, добавляется в супы как ароматическая заправка. Свежая зелень кинзы — основа соуса с Канарских островов Mojo verde и чилийской травяной заправки. Свежей зеленью кинзы блюдо посыпают под конец приготовления. В сухом виде кинза почти теряет свой аромат, поэтому зелень сушат редко.

Стебли кинзы придадут бульону приятный аромат. Также всеми любимый соус к шашлыкам не будет тем самым без листьев кинзы.