Розмарин - роматная приправа, внешне похожая на елочку. Листья вытянутые, тонкие. Относится к прованским травам.

Розмарин содержит до 2,5% эфирных масел. Еще 8% — это дубильные вещества, флавоноиды, гликолевая и кофейная кислоты, горечи, смола. Чай из розмарина применяют против отеков, для стимуляции кровообращения и пищеварения. Розмарин – сильный антисептик. Бальзам на его основе используют против ревматизма и мигрени. 

Розмарин придает дичи, говядине, баранине и крольчатине своеобразный «лесной», хвойный аромат. Самому розмарину свойственен камфорный горьковатый вкус.

Достаточно нескольких листиков, чтоб придать блюду тонкий привкус. Сушеный розмарин имеет более сильный аромат, чем свежий. Употребляется с мясом, мягким сыром. Хорошо сочетается с капустой белокочанной, брюссельской, цветной, кольраби, а также с кабачками, цукини, горохом и шпинатом. Розмарин в итальянской кухне чувствуется в пицце и уксусе, настоянном на травах. Если в блюде используется розмарин, то лавровый лист исключается, и наоборот. В небольшом количестве можно добавить в пищу цветки розмарина, например, в салат.