Щавель известен очень давно, хотя в России его долгое время считали сорняком и есть побаивались. А зря! Щавель очень полезен. Он появляется весной, когда организму особенно не хватает витаминов. На рынке основным сезоном грунтового щавеля обычно становится май-июнь, но тепличный щавель продается круглый год.

Щавель имеет вытянутые листья и волокнистый стебель. В кулинарии используют и то и другое, а его кисловатый вкус придаст пикантность любому блюду.

В состав щавеля входит аскорбиновая кислота, которая усиливает защитные свойства организма при инфекциях. Витамин А полезен для зрения, а также улучшает эластичность кожи. Щавель содержит большое количество витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему. В щавеле в значительном количестве содержится железо, поэтому употребление его в пищу показано при анемии.

Это полезное растение добавляют в салаты, супы, соусы, различные заправки. Его сушат, маринуют, начиняют выпечку, добавляют в овощной смузи, а на островах Карибского залива его даже добавляют в чай. Французы готовят из щавеля пюре, заправляя его соусом из горчицы, а в Англии эту траву используют для приготовления «зеленого соуса» (смесь щавеля, сахара и уксуса), который подают к мясу.

Щавель лучше употреблять свежим, так как от долгого хранения его листья начинают вянуть. В холодильнике на полке для овощей и фруктов его можно хранить сутки без потери для пользы и вкуса.