Свекла — это крупный корнеплод семейства Амарантовых. Она похожа на репу и редис, хотя ботанически эти растения не связаны. Существует несколько сортов свеклы, включая кормовые и дикие, но наиболее распространенный в кулинарии — с насыщенным рубиново-красным цветом.

В разрезе плотная розово-фиолетовая. В сыром виде свекла имеет землистый и немного горьковатый вкус. В отваренном виде она становится более сладкой.

Свеклы бывают разных размеров, от совсем крошечных до гигантов, но если брать в среднем, то одна свекла весит примерно в пределах - 200-300 грамм. Побольше свекла может весить и 400 грамм.

Этот корнеплод – источник таких витаминов и минералов, как А, С, кальций, магний, фолиевая кислота, калий. Употребление свекольного сока или вареной свеклы улучшает работу сердечно-сосудистой системы и повышает работоспособность. По содержанию железа красная свекла занимает второе место после чеснока. А по способности насыщать организм йодом она уступает только морской капусте.

Хранится свекла в холодильнике 1 месяц. После этого срока овощ начинает интенсивно терять влагу и витамины. Лучшие места хранения в квартире — балкон или лоджия. Поместите корнеплоды в ящики или мешки и выставьте на балкон. Следите, чтобы температура не опускалась ниже 0 °C.