С привычными грибами их сравнивать сложно, но в этом и кроется их прелесть. В странах Азии эноки считается изысканным деликатесом — у них неяркий, но приятный, слегка сладковатый вкус с очень тонким грибным ароматом. Благодаря тому, что собственный вкус эноки выражен не ярко, они отлично впитывают в себя ароматы сопутствующих ингредиентов, соусов и специй. А текстура, напоминающая упругую лапшу, делает блюда фактурнее и интереснее.
Классическое применение эноки - добавление их в разнообразные горячие блюда и всевозможные супы. Для этого сначала варят овощи, а за 5 минут до готовности добавляют эноки.